Fort de ses 11 années d’expérience, le chef Robinson est un passionné de cuisine qui tire parti de tout ce qu’il a appris au cours de ses différentes expériences afin de le reproduire avec succès dans la cuisine du restaurant 1621.
Son éducation a débuté à l’université CUN avant de se poursuivre avec succès au Service National d’Apprentissage (SENA). Le chef Robinson a exercé dans les cuisines des meilleurs hôtels et restaurants de Bogotá, Villavicencio et Cartagena.
Ses recettes ne cessent d’étonner les palais exigeants des clients qui visitent le lieu tous les soirs, à la recherche de la meilleure cuisine gastronomique de la ville.