Es en el año 1621, hace más de cuatro siglos, cuando las hermanas Clarisas se instalan en la que sería su casa durante 240 años.

El claustro de Santa Clara tiene más de una historia enterrada bajo 400 años de historia, entre los golpes de las olas del mar caribe, las balas de cañones ingleses y franceses.

Así nació el restaurante 1621 en este antiguo comedor de las Clarisas, vigiladas por la Madre Abadesa desde la cava actual.

Nuestro comedor de 400 años de historia se ha convertido en un teatro de elegancia, donde el Chef invita a deleitar un menú degustación y a experimentar con los mejores productos locales, una cocina de detalle y llena de sorpresa para vivir un momento inolvidable.

Nuestra Head Sommelier Ana Maria Buitrago ha desarrollado maridajes pensados en resaltar los sabores en su paladar, con una gran selección de vinos de nuestra cava premiada por Wine Spectator.

Nuestro restaurante 1621 integra el refinamiento de la alta cocina francesa, los mejores productos locales así como una cocina de detalle llena de sorpresas y una pura invitación a la “gourmandise” que se puede deleitar con nuestro menú en varias experiencias para el paladar y los sentidos para una aventura culinaria inolvidable.

La historia, el arte, la perfección y la exigencia son los pilares de nuestro restaurante.

El restaurante 1621 abre de  6.30 pm hasta las 9.30 pm (ultima reserva) de Miércoles a Domingo para el más grande placer de nuestros clientes.

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Descubra la entrevista con nuestro Chef Pastelero Juan Arellano

Descubra la entrevista con nuestro Sommelier Ana María Buitrago